نصائح لتخزين الأطعمة المجمدة
بالعربي/يعتبر تجميد الطعام طريقة ممتازة لتقليل هدر الطعام ، خاصة عند تحضير وجبات كبيرة. يمكن تجميد معظم الأطعمة بأمان طالما اتبعت أفضل ممارسات التجميد. يمكن أن تساعدك معرفة كيفية تجميد الطعام بشكل صحيح على قرصة البنسات – وتوفير الوقت في المطبخ.
الأطعمة التي يمكن تجميدها
مع استثناءات قليلة ، يمكن تجميد أي طعام تقريبًا ، كما تشير وزارة الزراعة الأمريكية (USDA). الامثله تشمل:
- فواكه وخضروات طازجة
- الأطعمة المعلبة بمجرد نفاد العلبة
- الخبز والحبوب
- سلع الخبز
- اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية (المطبوخة وغير المطبوخة)
- التوفو
- البيض النيء أو المطبوخ (غير مقشر)
- الحليب والزبدة واللبن والجبن
- طواجن
- وجبات مطبوخة متبقية
- الحساء
- الفطائر
- حبوب البن
- أعشاب
- زيوت القلي المتبقية
- طعام للاطفال
ما لا يجب تجميده
بعض الأطعمة لا تتجمد جيدًا. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، تشمل الأمثلة ما يلي:
- بيض في قذائف
- الأطعمة المعلبة لا تزال في العلب
- خس
- مايونيز
- السلطات التي تحتوي على الخس أو المايونيز
- صلصات الكريمة
تقول جامعة جورجيا لتجنب تجميد الأطعمة في الكراتين أو الحاويات التي تأتي بها ، مثل علب الحليب وعبوات الزبادي أو الجبن القريش. هذا لأن هذه الحاويات ليست مقاومة لبخار الرطوبة بدرجة كافية ولا تنتج أختامًا محكمة الغلق. يمكن أن تنكسر الجرار الفموية الضيقة في المجمد من الضغط المتراكم من تمدد الطعام أثناء عملية التجميد.
بينما يمكنك تجميد الجبن والزبادي ، قد تلاحظ تغيرًا في القوام بعد تجميد هذه العناصر وإذابتها. لهذا السبب ، توصي جامعة كليمسون باستخدام الجبن المذاب في صورة مقطعة أو مفتتة – أو في أطباق مطبوخة. علاوة على ذلك ، قد يتم تدمير الثقافات الحية النشطة الموجودة في الزبادي أثناء عملية التجميد.
حاويات آمنة للاستخدام في المجمد
عند تجميد الأطعمة لاستخدامها في وقت لاحق ، من الأفضل استخدام حاويات مُجمدة محكمة الإغلاق. وتشمل هذه الحاويات الصلبة المصنوعة من الزجاج شديد التحمل مع فتحات واسعة ، وحاويات بلاستيكية أو ألمنيوم محكمة الإغلاق ، وأكياس بلاستيكية محكمة الغلق بسحاب ، وأكياس مفرغة من الهواء ، وأطباق خبز مغطاة بورق الألمنيوم ، ولفائف رقائق شديدة التحمل ، ويلاحظ جامعة ولاية داكوتا الشمالية (NDSU).
حدد الحاوية التي ستستخدمها بناءً على الطعام الذي تحاول تجميده. علي سبيل المثال:
- تعمل صواني مكعبات الثلج بشكل جيد عند تجميد السوائل.
- تعتبر رقائق الألومنيوم خيارًا جيدًا للخبز والمخبوزات ، ولكن ليس للسوائل.
- تعمل الأكياس محكمة الغلق بشكل جيد مع أي طعام – خاصة اللحوم النيئة والفواكه المعبأة في السوائل والخضروات المبيضة.
- يعد استخدام أطباق الخبز المغطاة بورق الألمنيوم خيارًا جيدًا للأطباق المجمدة.
- عندما تحاول توفير مساحة في الفريزر ، اختر حاويات ضحلة أو أكياس محكمة الغلق بسحاب.
كيفية تعبئة الطعام للتجميد
التعبئة الصحيحة مهمة لتجميد الأطعمة بأمان. قم بتبريد جميع الأطعمة الساخنة جيدًا قبل وضع هذه العناصر في أوعية آمنة للاستخدام في المجمد. تخلص من أكبر قدر ممكن من الهواء من الحاوية الخاصة بك ؛ ثم أغلقه لمنع حرق المجمد والمساعدة في الحفاظ على نسيج الطعام ومذاقه ولونه.
من الأفضل أن تحزم الأطعمة في أجزاء صغيرة ، لذلك عند إذابة الطعام سوف تذوب فقط ما ستستخدمه على الفور. يساعدك القيام بذلك أيضًا على تحقيق أقصى استفادة من مساحة المجمد.
يجب سلق الخضار ، مثل الباذنجان ، قبل التجميد ، وفقًا لأكاديمية التغذية وعلم التغذية . يمكن تعبئة الفاكهة المقطعة في الماء أو عصير الفاكهة ؛ يمكن تعبئة الفاكهة الكاملة جافة.
تعليمات وضع العلامات
من الأفضل وضع بطاقة على الأطعمة وتاريخها قبل تجميدها ، حتى تعرف متى تتخلص من الطعام. ضع شريط الفريزر على حاويات آمنة للاستخدام في المجمد ، وقم بتسميتها بنوع الطعام الذي تقوم بتجميده والتاريخ.
كم من الوقت يمكنك الاحتفاظ بالطعام المجمد؟
يختلف مقدار الوقت الذي يمكنك الاحتفاظ فيه بالطعام في المجمد ، ويتراوح عمومًا من شهر إلى 12 شهرًا. تقدم جامعة نبراسكا ووزارة الزراعة الأمريكية قوائم واسعة بأوقات تخزين الفريزر الموصى بها. تتضمن بعض الأمثلة ما يلي:
- الحليب: 1 شهر
- الزبدة أو المارجرين: 12 شهرًا
- الجبن القريش: 3 أشهر
- الجبن: من 4 إلى 6 شهور
- الدجاج الطازج: من 6 إلى 8 شهور
- الدجاج المطبوخ: 6 شهور
- الأسماك الطازجة: من 3 إلى 6 شهور
- السمك المطبوخ: 1 شهر
- الجمبري: من 6 إلى 12 شهرًا
- البيض: 12 شهر
- الفاكهة الطازجة: من 6 إلى 12 شهرًا
- الخبز: من شهرين إلى ثلاثة أشهر
- الطواجن: من 2 إلى 3 شهور
- وجبات العشاء والمقبلات: من 3 إلى 4 أشهر
- المرق والشوربات: من شهرين إلى ثلاثة أشهر
تعليمات إذابة الثلج
من الأسلم إذابة الطعام المجمد في الثلاجة ، كما تلاحظ NDSU. يمكنك أيضًا إذابة الثلج عن الأطعمة المجمدة عن طريق وضعها في كيس بلاستيكي مانع للتسرب في ماء بارد. إذا كنت تخطط لتناول الطعام المجمد فور إذابته ، فيمكنك إذابة الثلج منه في الميكروويف باستخدام طبق آمن للاستخدام في الميكروويف.
الحد الأدنى
عند تعبئتها بشكل صحيح ، يمكنك تجميد أي طعام بأمان. يساعد القيام بذلك على تقليل هدر الطعام وقد يوفر لك الوقت في المطبخ!
المصدر/ lovetoknow.comالمترجم/barabic.com
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.