كيفية استخدام فرن المشواة

بالعربي/هل أنت مهتم بالطبخ وترغب في معرفة كيفية استخدام فرن الشواية؟ تشبه أفران المشواة الحديثة الأفران التقليدية ، إلا أنها تمتلك آلية لتدوير الطعام أثناء طهيه.

تاريخ أفران المشواة

على الرغم من أن الفرن الحديث المزود بمحرك ميكانيكي قد يبدو فكرة جديدة ، إلا أن أسلوب الطهي المشوي يعود إلى العصور الوسطى. في الواقع ، كان الطبخ على المشواة الطريقة المفضلة لطهي مجموعة متنوعة من اللحوم لعدة قرون في العديد من ثقافات الطهي المختلفة.

كان العيب في الماضي هو تقليب اللحم يدويًا ؛ ومع ذلك ، مع ظهور التكنولوجيا الحديثة اليوم ، من الممكن شراء فرن المشواة الذي يتطلب فقط ضغطة زر لطهي وجبة بشكل مثالي. ومع ذلك ، هناك بعض المعلومات المهمة التي يجب تعلمها لمعرفة كيفية استخدام فرن المشواة.

الطبخ المشواة التقليدية

في الطبخ المشواة التقليدية كان الطعام هو اللحم. يتم وضعه على أسياخ على قضيب طويل يُعرف بالبصاق ويتم تدويره فوق النار في الفرن أو في الخارج. تُستخدم هذه الطريقة لطهي حيوانات كاملة مثل الخنازير والماعز وحتى الأبقار بأكملها.

كانت هذه الطريقة تستغرق وقتًا وعمالة مكثفة لأن الحيوانات الثقيلة تطبخ لفترة طويلة تتطلب تناوبًا ثابتًا من الطهاة. كان المنتج يستحق كل هذا الجهد ؛ ومع ذلك ، حيث أتاح الطهي المشوي للحم أن يطهى بالتساوي بينما يتم تحميصه ذاتيًا في العصائر الخاصة به مما أدى إلى منتج نهائي لذيذ.

في مطابخ العصور الوسطى ، كان على الخادم أن يقوم بتدوير اللحم ، وكان يشار إليه غالبًا باسم “الصبي البصق” أو “جاك البصاق”. تم تدوير البصاق بواسطة المطاحن التي تعمل بالكلاب والمحركات البخارية في وقت لاحق. كلمة المشواة مشتقة من الفرنسية وظهرت لأول مرة في المتاجر الباريسية عام 1450.

المشواة والاحتفالات

هناك العديد من الأشكال التقليدية للطعام المشوي في ثقافات الطهي في جميع أنحاء العالم. كانت الطريقة شائعة جدًا في أوروبا الغربية في عصر العصور الوسطى. خلال الإجازات ، كان تحميص حيوان بأكمله طريقة ملائمة لإطعام حشد كبير مع الاستمرار في إنتاج منتج احتفالي.

أصبح الطبخ المشوي احتفالًا في حد ذاته في أيام الاحتفال. في الفلبين وأجزاء أخرى من شرق آسيا ، تُشغل عائلات بأكملها الخنازير المشوية المعروفة باسم ليتشون. يتم دهن اللحم باستمرار للتأكد من أن الجلد الخارجي للخنزير هو مقرمش للغاية. كما يحظى الطهي بأسلوب المشواة في البحر الأبيض المتوسط ​​والشرق الأوسط بشعبية كبيرة. تستخدم Doner Kebabs و Gyros و Shawarmas أنواعًا مختلفة من اللحوم على البصق والمحمصة. هناك مجموعة متنوعة من الأساليب الأخرى في أمريكا الجنوبية وأستراليا وأفريقيا.

العصر الحديث: كيفية استخدام فرن المشواة

استغرقت الطرق التقليدية وقتًا طويلاً لإتقانها ولكن تعلم كيفية استخدام فرن المشواة أسهل. تحتوي الأجهزة الصغيرة للمطبخ الحديث على محركات لتقليل العمالة وصولاً إلى تشويه اللحم بشكل صحيح والتأكد من طهيه لفترة زمنية مناسبة. بالإضافة إلى ذلك ، يعد الطعام المطبوخ في فرن المشواة أكثر صحة مما هو عليه في الفرن التقليدي حيث تتساقط الدهون من اللحم أثناء الدوران مما يؤدي إلى انخفاض نسبة الكوليسترول والدهون في الأطباق ، ولكن دون فقدان النكهة أو الطراوة.

تقليديا ، الطبخ المشوي مخصص للحوم ، ولكن أي شيء من الخضار إلى الأسماك يمكن طهيه على طريقة المشواة. لتحضير طبق لحم تقليدي ، نقع اللحم أو غطيه بالبهارات. عند سلق اللحم في سيخ ، تأكد من موازنة اللحم بشكل صحيح على السيخ حتى لا يجهد المحرك. هذه فقط مشكلة في المشواة الأفقية حيث أن بعض اللحوم مثل الدجاج تكون أثقل في الرقبة ثم في الساقين.

من المهم أيضًا الطهي لمدة زمنية مناسبة ؛ تتطلب معظم أفران المشواة 15 دقيقة من وقت الطهي لكل رطل من اللحم. أخيرًا ، من المهم التأكد من توخي الحذر لتجنب لمس أي زجاج أو معدن بدون قفازات الفرن لأن الأفران تسخن بشدة. ستسمح هذه الخطوات بطهي الطعام اللذيذ في فرن الشواية.

المصدر/ lovetoknow.comالمترجم/barabic.com