وصفات مشوي الاوز

اية الخطيب آخر تحديث : 9 مارس، 20220 200

بالعربي/مع نكهته الغنية ولحومه الطرية ، يعد الأوز مثاليًا لعيد عطلتك ، ومع وجود بعض وصفات الأوز المشوية في متناول اليد ، سيكون عشاءك لا يُنسى.

خذ جاندر في ذلك

إحدى ذكرياتي المفضلة في عيد الشكر هي العشاء الذي تناولته في منزل أحد الأصدقاء. كانت عائلته من الأشخاص الذين فعلوا كل شيء من الصفر بما في ذلك صلصة التوت البري ، والتي لم أتعرف عليها على هذا النحو لأنها لم تكن بها نتوءات صغيرة من العلبة. كان لدى الأطفال بالفعل أطباق قاموا بطلائها في متجر أطباق محلي خاص بالألوان.

كنت جالسًا هناك أشرب النبيذ المحلي الذي كان أفضل بشكل محرج مما كنت معتادًا على الشرب والاستماع إلى الأغاني من محطة راديو راديكالية ولكن لطيفة وممتعة من الطرف البعيد من الاتصال الهاتفي ، كنت أعلم أنني كنت في تجربة عطلة رائعة. مع تقدم العشاء من خلال دورات مألوفة من الطعام غير المألوف ، بدأت أحسد أصدقائي وأذواقهم المغامرة. الحساء كان حساء شوك. كانت السلطة تحتوي على نباتات الهندباء ، وهي إضافة فريدة في وقت لم يكن الخس البري متاحًا بسهولة في أكياس بلاستيكية في السوبر ماركت. عندما تم إخراج الطائر من المطبخ ، كان لونه بنياً ذهبياً وعطرياً ، بدا مختلفاً بشكل ملحوظ عما كنت أتوقعه. بدلاً من وحش ضخم من طائر ، كان طيرًا أكثر أناقة إلى حد ما. لقد كانت ، في الواقع ، أوزة.

ما هو جيد للأوزة

تحتوي الأوز ، مثل البط ، على طبقة من الدهون تحت جلدها لن تجدها في الدجاج أو الديك الرومي النموذجي. هذه الطبقة الدهنية هي التي تجعل الإوزة طرية وغنية ولذيذة. ولكن إذا لم يتم تحضير الأوز بشكل صحيح ، فإن تلك الطبقة الدهنية يمكن أن تجعل الجلد مطاطًا ودهنيًا. ستنصحك معظم وصفات الأوز المشوية الجيدة بعمل ثقوب في الجلد حتى يمكن تصريف الدهون مثل طهاة الأوز. هذه فكرة جيدة ، لكني وجدت أن المضي قدمًا خطوة واحدة فقط يعطي نتيجة أفضل.

عندما تقوم بعمل ثقوب في الجلد ، ادخل إلى طبقة الدهون ولكن ليس كل الطريق إلى أسفل في لحم الطائر. سيعمل بشكل أفضل بعمق حوالي ربع بوصة. بالنسبة لوصفة أوزة الشواء هذه ، أود استخدام شوكة تحميص لعمل الثقوب ، لكن يمكنك استخدام سيخ إذا أردت. لا أنصح باستخدام السكين لأننا نريد أن نثقب الجلد لا أن نقطعه. نريد التركيز في الغالب على صدر وفخذي الطائر حيث يوجد معظم الدهون.

بمجرد أن يتم ثقب الجلد ، سنحتاج إلى غمر الإوزة في قدر من الماء المغلي. إذا كان لديك قدر كبير بما يكفي ليناسب الإوزة بأكملها ، فيمكنك الاحتفاظ بها تحت الماء المغلي لمدة دقيقتين تقريبًا. إذا كان لديك قدر أصغر ، فستحتاج إلى غمر الثدي لمدة دقيقتين ثم قلب الطائر. ثم ضع الإوزة على طبق نظيف واتركها مكشوفة في الثلاجة طوال الليل. يساعد الهواء البارد في الثلاجة على تجفيف الجلد. إذا كان ذلك ممكنًا ، افعل ذلك قبل يومين من التخطيط لطهي الإوزة.