ماذا يعني فلورنتين في الطبخ
بالعربي/ماذا يعني فلورنتين في الطبخ؟ على الرغم من أن مصطلح “فلورنتين” يمكن تفسيره على أنه أسلوب الطبخ في فلورنسا بإيطاليا ، إلا أنه في اللغة الحديثة أصبح يعني المطبخ الذي يحتوي على السبانخ كمكون. يمكن أن تؤدي إضافة السبانخ إلى أي طبق تقريبًا إلى تصنيفها على أنها فلورنتين في بعض الأوساط ، على الرغم من أن التأثيرات التوسكانية والتأثيرات الفلورنسية الإقليمية الأصيلة غالبًا ما تعزز وصفات نمط “فلورنسا”.
ماذا يعني فلورنسا في الطبخ: طبخ فلورنسا
على الرغم من أن السبانخ قد احتلت مركز الصدارة فيما يعرفه كثير من الناس بالطبخ الفلورنسي ، إلا أنه ليس المكون الوحيد الذي يميز مطبخ هذه المنطقة. يضيف استخدام الأعشاب مثل الريحان والبقدونس وإكليل الجبل والزعتر نكهة توسكان أو فلورنتين إلى الأطباق. يستخدم الطبخ الإقليمي في فلورنسا أيضًا العديد من اللحوم المحلية ، مثل الخنازير والأرانب ، على الرغم من أن شرائح اللحم البقري تحظى بشعبية كبيرة أيضًا ، لا سيما من ماشية تشيانينا البيضاء في توسكانا.
نظرًا لقربها من الساحل ، يعتمد الطبخ الفلورنسي بشكل كبير على أطباق المأكولات البحرية ، وكما هو الحال مع الأطباق الإيطالية الوسطى الأخرى ، غالبًا ما يتضمن استخدام زيت الزيتون والزيتون الأخضر والصلصات التي تعتمد على الطماطم.
مكونات الحديقة الشائعة الأخرى إلى جانب السبانخ تجعل أطعمة فلورنسا متعددة الاستخدامات ولذيذة:
- الفطر
- بطاطا
- فاصوليا
- الخرشوف
- شمام
- الكستناء
- الزيتون الأخضر
- يقطين
- بروكلي
ربما أصبح السبانخ مرتبطًا بفلورنسا نتيجة لتأثير كاثرين دي ميديسي ، لكن الأصول الدقيقة غير معروفة. في منتصف القرن السابع عشر ، قدمت كاثرين ، زوجة الملك هنري الثاني وأحد مواطني فلورنسا ، أطباق السبانخ في البلاط وأعلنت أن ابتكار الطهي هو “فلورنسا”. على الأقل هذا هو الفولكلور. مهما كانت الأصول ، أصبح مصطلح فلورنتين الآن مرادفًا للسبانخ ، غالبًا في أطباق البيض وأطباق الصلصات الغنية بالكريمة.
كيفية تحضير وطبخ السبانخ
نظرًا لأن السبانخ عنصر أساسي في الطبخ بأسلوب فلورنسا ، فإن النصائح التالية ستساعدك عند استخدام السبانخ الطازجة:
- عند التسوق لشراء السبانخ ، ابحث عن الأوراق المقرمشة ذات اللون الأخضر الغامق. تجنب الأوراق ذات القمم الصفراء أو البقع اللينة.
- تبدأ السبانخ في فقدان العناصر الغذائية بعد وقت قصير من حصادها ، لذا اختر السبانخ الطازجة التي يمكنك العثور عليها واستخدمها على الفور. تعد أسواق المزارعين التي تبيع المنتجات المحلية ، والتي يتم اختيارها غالبًا في نفس اليوم ، خيارًا رائعًا.
- قبل طهي السبانخ ، قم بإزالة السيقان والأوردة السميكة. اغسل السبانخ جيدًا في الكثير من الماء وقم بتدويره للسماح للأوساخ بالغرق في القاع.
- يمكن استخدام السبانخ نيئة في السلطات ، أو طهيها بخفة لمدة خمس إلى سبع دقائق ، أو سلقها واستخدامها كمكون في أطباق أخرى. السلق عملية يتم فيها وضع السبانخ أو أي خضروات أخرى مثل الهليون في الماء المغلي لفترة وجيزة ثم غمرها في الماء المثلج. هذا يحدد اللون ويمكن أن يعزز نكهة بعض الخضروات.
- إذا كنت تخطط لزراعة السبانخ بنفسك ، فتذكر أنها تحب الأجواء الباردة ، لذا اجعلها محصولًا ربيعيًا أو خريفيًا ، واعطها تربة رملية رطبة.
ماذا يعني فلورنتين في الطبخ؟ في معظم الأحيان ، يعني هذا مزيجًا جيدًا من نكهات البحر الأبيض المتوسط ، بما في ذلك غالبًا السبانخ ، لطبق متأثر بإيطاليا. جرب بعض الوصفات الفلورنسية ، إما مع السبانخ أو بدونها. ابدأ ببيض فلورنتين أو ستيك فلورنتين وقم بتوسيع مخزونك من هناك.
المصدر/ lovetoknow.comالمترجم/barabic.com
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.