دجاج على الشواية
بالعربي/ على عكس شرائح اللحم أو البرغر ، يمكن أن يمثل طهي الدجاج على الشواية بعض التحديات المثيرة للاهتمام ، ولكن مع بعض التحضير والممارسة ، يمكنك إتقان فن شواء الدواجن.
الحرارة قيد التشغيل
عادة عندما يقوم المرء بالشوي ، يريد المرء أن يكون الشواية على درجة حرارة معتدلة. هذا حتى يتم طهي اللحم بوتيرة بطيئة جيدة ، مما يمنح الوقت الداخلي للطهي قبل أن يحترق الخارج. يعمل هذا جيدًا مع وصفات شرائح اللحم والبرغر والدجاج ، ولكنه يتطلب بعض العناية الدقيقة. يجب أن تتأكد من عدم فتح الجزء العلوي من الشواية كثيرًا وإلا ستفلت كل الحرارة المتراكمة وسيستغرق الدجاج وقتًا أطول في الطهي.
في أوقات أخرى ، تريد أن تكون درجة حرارة الشواية مرتفعة إلى حد ما على جانب واحد من الشواية ولا توجد حرارة على الجانب الآخر من الشواية. هذه طريقة رائعة لتدخين العشاء ، لكنها أيضًا طريقة رائعة لطهي قطعة من اللحم ببطء تحتاج إلى وقت طويل للطهي ، مثل لحم الخنزير أو قطعة دجاج.
المشكلة التي يواجهها معظم الناس أثناء طهي الدجاج على الشواية هي أنهم يستخدمون الكثير من الحرارة ويفحمون الجزء الخارجي قبل أن يبدأ الداخل في الطهي. هناك عدة طرق للتغلب على هذه المشكلة. واحد هو تدخين الدجاج. قد يستغرق هذا بعض الوقت ، لكنه سينتج عنه دجاج مطبوخ جيدًا وذو نكهة رائعة.
هناك بعض الأشياء التي لا تريد القيام بها. هذا من شأنه أن يجعل حريقك ساخنًا جدًا أو يجعل الشواية عالية جدًا. سيؤدي ذلك إلى تفحم الدجاج من الخارج قبل أن ينضج من الداخل. الشيء الآخر الذي لا تريد فعله بالتأكيد هو طلاء الدجاج بصلصة الباربيكيو التي تتكون في الغالب من الطماطم والسكر. سيحترق هذا النوع من الصلصة أثناء الطهي ويجب أن تقشر على طعامك فقط قبل أن تنضج أو تقدم في وعاء حتى يتمكن ضيوفك من إضافة ما يحلو لهم.
إذا كنت ترغب في إضافة نكهة إلى الدجاج أثناء طهيه ، يمكنك استخدام فرك التوابل ، والذي يسمى أحيانًا بالفرك الجاف ، أو يمكنك استخدام ممسحة تحتوي على صلصة الخل. الصلصات التي أساسها الخل لا تحترق مثل صلصات الباربيكيو المصنوعة من السكر / الطماطم ، لذا يمكنك دهن الدجاج بها كما تشاء. يمكنك أيضًا استخدام ماء مالح أو محلول ملحي للحصول على نكهة إضافية لدجاجك.
يجب أن يكون هذا المحلول الملحي كافيًا للعمل مع دجاجتين كاملتين مقطعتين إلى قطع.
مكونات
- نصف كوب ملح
- 1 1/4 كوب سكر
- 2 ليتر من الماء
تعليمات
- ذوبي السكر والملح في الماء.
- قد ترغب في تسخين الماء ولكن هذا ليس ضروريًا.
- اغمر الدجاج في السائل وضعه في الثلاجة طوال الليل.
دجاج على الجريل
- بمجرد أن ينقع الدجاج في المحلول الملحي طوال الليل ، أخرجه من المحلول الملحي واتركه حتى يجف.
- أشعل النار في الشواية.
- إذا كنت تستخدم شواية فحم ، فقم بإعداد كومة أكبر من الفحم على جانب واحد من الشواية وكومة أصغر من الفحم بالقرب من المركز ، وترك جانبًا واحدًا من الشواية بدون فحم على الإطلاق.
- إذا كنت تستخدم شواية تعمل بالغاز ، أشعل كل الشعلات على حرارة عالية وقم بتسخين الشواية لمدة 15 دقيقة مع الغطاء إلى أن تصبح الشواية ساخنة جدًا.
- ثم أطفئ موقد واحد والحارق الأوسط إلى متوسط منخفض.
- إذا كانت شواية الغاز الخاصة بك تحتوي على شعلتين فقط ، فاترك أحدهما على ارتفاع والآخر على متوسط منخفض.
- اطهي قطع الدجاج على النحو التالي:
- باستخدام جانب الحرارة المرتفع من الشواية ، اشوي الساقين والفخذين لمدة دقيقتين لكل جانب.
- احرق الصدور لمدة 3 دقائق لكل جانب.
- انقل أجزاء الدجاج إلى الجزء البارد من الشواية وأغلق غطاء الشواية.
- اقلب القطع من حين لآخر ، لكن حافظ على الغطاء مغلقًا قدر الإمكان.
- إذا أردت ، يمكنك مسح الدجاج بصلصة الخل أثناء طهي الدجاج.
- اختبر نضج الدجاج باستخدام مقياس حرارة القراءة الفورية.
- اطهي الدجاج على حرارة 170 درجة.
المصدر/ lovetoknow.comالمترجم/barabic.com
.
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.