دجاج مقلي
بالعربي/ الدجاج المقلي هو المفضل في وقت الصيف وهو سهل التحضير.
كل شيء في المقلاة
عند صنع الدجاج المقلي ، أحب استخدام مقلاة من الحديد الزهر مقاس 12 بوصة. يحتفظ الحديد الزهر بالحرارة بشكل أفضل من أنواع المعادن الأخرى ، لذلك يحافظ الزيت على درجة حرارة القلي بشكل أفضل. هذا مهم لأنه عندما تضيف الدجاج إلى الزيت ، تنخفض درجة حرارة الزيت. يساعد الحديد الزهر في إعادة الزيت إلى درجة الحرارة بسرعة وسيساعد ذلك الدجاج على المظهر والمذاق بشكل أفضل.
إذا كنت تقلى الكثير من الدجاج وتهتم بقليها بعمق ، فهناك أواني مصنوعة خصيصًا من الحديد الزهر تسمى مقالي الدجاج وهي أعمق من مقلاة الحديد الزهر المعتادة. عادة ما يكون عمق جوانب المقلاة القياسية 2 بوصة ، لكن مقلاة الدجاج لها جوانب بعمق 3-1 / 4 بوصات. هذا من شأنه أن يمنحك تأثير القلي العميق. أنا أحب المقلاة القياسية لأنني أفضل قلي الدجاج المقلي.
وصفة دجاج مقلي
هناك من يحبون نقع الدجاج طوال الليل في اللبن الرائب. أنا لا أفعل هذا ، لكن إذا كنت تريد ذلك يمكنك ذلك. السبب في نقع الدجاج هو أن الإنزيمات الموجودة في اللبن الرائب تكسر الدجاج مما يساعد على جعله طريًا. يضيف اللبن الرائب أيضًا إلى نكهة الدجاج. السبب في عدم القيام بذلك هو أنني عادة ما أنسى التقاط اللبن الرائب عندما أكون في المتجر. إذا كنت تميل إلى هذا الحد ، يمكنك تناول الدجاج وغسله جيدًا ووضعه في وعاء وتغطيته باللبن. اتركه منقوعًا طوال الليل أو لمدة 12 ساعة على الأقل. إذا أردت ، يمكنك تخطي هذه الخطوة والانتقال مباشرة إلى طهي الدجاج.
مكونات
لتحضير 6 حصص من الدجاج المقلي ، ستحتاج إلى:
- 2 دجاجة مقلي ، مقطعة إلى قطع
- 2 بيض
- 2 كوب حليب
- 6 أكواب طحين
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا
- اندفاعة فلفل حريف
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة طعام فلفل
- زيت نباتي
تعليمات
- اغسل وجفف دجاجك.
- إذا كنت قد نقعتها في اللبن ، اتركها تقطر قليلاً.
- اخلطي الدقيق والبابريكا والفلفل الحار والملح والفلفل معًا ثم افصليهم في وعاءين أو طبقين.
- اخلطي البيض والحليب.
- رتب مكوناتك على المنضدة بالترتيب التالي: الدجاج النيء ، طبق من الدقيق ، وعاء من خليط البيض / الحليب ، الطبق الآخر ، وطبق لوضع الدجاج المغطى.
- غلفي الدجاج بالدقيق ، ثم في خليط البيض ، ثم بالدقيق مرة أخرى ، وأخيراً ضعيه في الطبق حتى يرتاح. يجب أن يتحرك الدجاج في اتجاه واحد فقط.
- صب ما يكفي من الزيت النباتي في المقلاة حتى يصل إلى حوالي ربع بوصة. المزيد لا بأس به ولكن ليس أقل.
- سخني الزيت على نار متوسطة إلى حوالي 350 درجة فهرنهايت. إذا لم يكن لديك ميزان حرارة في متناول يدك ، يمكنك تناول القليل من الدقيق وترطيبه ببعض البيض. ضع العجينة في الزيت. إذا أزيز وبدأت في القلي ، فأنت على ما يرام.
- ضع الدجاج في الزيت مع التأكد من توفير مساحة كافية للقطع.
- طهي جانب الجلد لأسفل أولاً. طهي حوالي 12 دقيقة لكل جانب. كنت تبحث عن درجة حرارة داخلية 180 درجة.
- اتركي الدجاج يبرد وصفييه على الرف قبل التقديم.
وصفة تستحق التوفير
يجب على كل طباخ إتقان فن عمل الدجاج المقلي ، وهذه الوصفة ستساعدك على إعداد عشاء لذيذ للعائلة والأصدقاء. احتفظ به في متناول يدك لأنه بمجرد تجربته ، سترغب في إجرائه مرارًا وتكرارًا.
المصدر/ lovetoknow.comالمترجم/barabic.com
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.