امريكان كوبي بيف

بالعربي / يشعر الكثيرون أن لحم بقر كوبي الأمريكي جيد تمامًا مثل لحم كوبي الأصلي ، والذي يأتي من اليابان.

ما هو لحم كوبي؟

Kobe beef هو لحم بقر عالي الجودة يأتي من المنطقة المحيطة بكوبي ، اليابان. لقرون ، كانت ماشية الواغيو تُستخدم لزراعة الأرز ، ومع ذلك ، في الآونة الأخيرة ، كانت الماشية تُزرع كمصدر للحوم البقر.

لحم بقر كوبي مليء بالدهون اللذيذة التي تذوب في اللحم أثناء طهيه ، وتنشر نكهة لا تصدق في جميع الأنحاء. تذوب الدهون المتبقية مثل الزبدة في فمك ، مما ينتج عنه ملمس غني لا مثيل له.

وفقًا للأسطورة ، يتم تدليك Kobe Beef الياباني بنبيذ الساكي وتغذية البيرة ورفع الاستماع إلى الموسيقى الهادئة. يقال أن هذا هو سر إتقان لحم البقر الياباني.

كوبي بيف ويسكونسن

تأتي النسخة الأمريكية من لحم كوبي البقري من نفس ماشية واغيو مثل الأصل. ومع ذلك ، فإن مربي الماشية الأمريكيين يتبعون نهجًا أقل مقصورًا على فئة معينة لتطوير اللحوم ذات النكهة الرائعة. بدلاً من ذلك ، يعتقد مربو الماشية الأمريكيون في Wagyu أن الجينات الانتقائية والتغذية الدقيقة هي المكونات الرئيسية لتطوير لحوم البقر فائقة الجودة.

بدأت تربية أبقار كوبي الأمريكية في التسعينيات ، عندما بدأت أبقار واغيو في الوصول من اليابان. يتم إنتاج الكثير من لحوم أبقار كوبي الأمريكية في منتصف الغرب ، ولا سيما ولاية ويسكونسن. يتم تسمين الواغيو لفترة أطول بكثير من الأبقار الأمريكية ، حوالي 26 إلى 32 شهرًا. عادة ما يتم تسمين أبقار اللحم البقري الأمريكية لمدة 18 شهرًا فقط.

يعتبر اللحم البقري الذي يأتي من أبقار Wagyu الأمريكية أفضل من اللحم البقري الممتاز ، وهي أعلى درجة مقدمة للحوم البقر من قبل وزارة الزراعة الأمريكية. يعني التعيين الأساسي أن اللحم البقري رخامي جيدًا بالدهن.

الأخبار السارة والأخبار السيئة عن كوبي بيف الأمريكية

والخبر السار عن لحم كوبي البقري من أمريكا أنه يعتبر أكثر صحة من اللحم البقري الأمريكي التقليدي. يحتوي على مستويات أعلى من الدهون غير المشبعة ومستويات عالية من حمض الأوليك ، وهو الأحماض الدهنية الموجودة في زيت الزيتون. الذي وجد أنه يخفض نسبة الكوليسترول الضار. ميزة صحية أخرى هي أن ماشية الواغيو عادة ما تكون خالية من الهرمونات والمضادات الحيوية.

الأخبار السيئة عن لحوم الأبقار المنتجة من أبقار الواغيو الأمريكية هي أنها باهظة الثمن بشكل مذهل. على سبيل المثال ، يمكن أن تكلف اثنين من ستة عشر أونصة من الأضلاع أكثر من 100 دولار. في مطعم أو ستيك هاوس ، قد يكون هذا هو سعر الوجبة الواحدة من اللحم البقري.

ومع ذلك ، فإن لحم كوبي البقري أكثر إشباعًا من اللحم البقري الأمريكي. مستويات الدهون المرتفعة في اللحم البقري بالإضافة إلى ثرائه سريعًا يشبع حتى أكثر الأشخاص جوعًا ، لذا فإن الوجبة النموذجية من لحم البقر الكوبي تتراوح من ثلاث إلى أربع أونصات – وهي بعيدة كل البعد عن الأحجام التي تتراوح من ثمانية إلى ستة عشر أونصة من اللحم البقري الأمريكي التقليدي .

أصناف

يشبه إلى حد كبير مجموعة متنوعة من قطع اللحم البقري الأمريكي التقليدي ، لذلك هناك مجموعة متنوعة من القطع من ماشية الواغيو الأمريكية. يأتي لحم كوبي البقري من أمريكا في جميع قطع الستيك – من لحم الخاصرة وصولاً إلى بورترهاوس أو لحم المتن. أربعة من لحم المتن بوزن ثمانية أونصات سيكلف حوالي 225 دولارًا.

الشواء متاح أيضا. تبلغ تكلفة تحميص الضلع الرئيسي من ستة إلى سبعة أرطال 250 دولارًا ، بينما تبلغ تكلفة تحميص لحم المتن الذي يبلغ وزنه 2 رطلاً حوالي 190 دولارًا. يتوفر لحم البقر المفروم أيضًا بسعر معقول من 8 دولارات إلى 10 دولارات للرطل.

أين تجد كوبي بيف من أمريكا

نادرًا ما يوجد هذا اللحم البقري اللذيذ في متاجر البقالة ، باستثناء المتاجر الراقية التي تلبي الأذواق والميزانيات الذواقة. يتوفر اللحم البقري عبر الإنترنت في مجموعة متنوعة من المواقع بما في ذلك:

• مزرعة مورغان

ليس كل لحم بقر واغيو كوبي لحم

عندما تتسوق لشراء لحم كوبي ، ضع في اعتبارك أنه على الرغم من أن جميع لحوم أبقار كوبي من أمريكا هي لحم واغيو ، إلا أن لحم بقر واغيو ليس كل لحم بقر كوبي. إذا صادفت لحمًا بقريًا في السوبر ماركت المسمى لحم Wagyu ، فمن المحتمل ألا يكون لحم البقر Kobe ، ولكنه قطع رديئة مثل قطع اللحم البقري المطهو ​​ببطء. في القطع الممتازة مثل شرائح لحم الضلع ، تُحدث الدهون الرخامية فرقًا كبيرًا في النكهة ؛ ومع ذلك ، في قطع اللحم البقري المشوي (مثل شواء لندن أو تشاك المشوي) ، وكذلك في اللحوم المطحونة والنقانق ، يبدو أن هناك اختلافًا بسيطًا في نكهة اللحم البقري المستخدم. نظرًا لأن قطع طهي الواغيو تُباع بما يقرب من ضعف سعر قطع الطهي التقليدية المرتفعة ، سيكون من الأفضل لك توفير أموالك والذهاب إلى اللحم البقري التقليدي والأقل تكلفة بكثير.

كوبي اللحم البقري اللذيذ يقدم على الطريقة الأمريكية ، مع سلطة لذيذة ، جانب من الفطر المتبل وكأس من النبيذ الأحمر. التوابل الوحيدة التي تحتاجها هي القليل من ملح البحر والفلفل الأسود الطازج.

لحم بقر كوبي من أمريكا بجودة عالية ولذيذة مثل لحم البقر الياباني. في المرة القادمة التي تكون فيها في مطعم ستيك وترى ذلك في القائمة ، إذا كنت تشعر بالانتعاش ، فقد ترغب في إرضاء ذوقك وتجربته.

المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com