بيجون بات
بالعربي / يعد Pigeon pâté طعامًا شهيًا غالبًا ما يقتصر على الصيادين والأشخاص الذين يعرفونهم.
الحمام كطبق
لا يتم العثور على الحمام في كثير من الأحيان في محل البقالة المحلي ؛ إما أنها تعتبر عنصرًا خاصًا أو يتم اصطيادها بشكل خاص في الخريف. قد تجدها أيضًا مصنفة على أنها سكاب. هذه الطيور لها نكهة تشبه نكهة الحمامة وغالبًا ما يتم اصطيادها في نفس الوقت. بعض الحمام محمي ، لذا تأكد من مراجعة الولاية التي ستطاردها لتحديد النوع الذي يمكن حمله في الحقيبة.
يعتبر أكل الحمام أكثر شيوعًا في بريطانيا العظمى منه في الولايات المتحدة. فطائر ويخنات الحمام هي أطعمة دافئة مريحة في الليالي الباردة والحارقة. يمكن وصف Pâtés بأنه ابن العم المتطور لرغيف اللحم الأمريكي وغالبًا ما يتم صنعه من عدة أجزاء من أرض اللعبة معًا قبل الطهي. يتكون Pigeon pâté بشكل عام من صدور الحمام وكبد الحمام ومجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل.
مثل معظم لحوم الطرائد ، يتم تقديم فطيرة الحمام مع خبز الحبوب الكاملة اللذيذ. الرغيف الفرنسي المقرمش هو أيضًا مرافقة لطيفة. بعض النكهات التي تكمل الباتيه هي:
- كونياك
- أرماجناك
- عصير التفاح أو عصير التفاح الصلب
- الفطر
- السلق والخردل واللفت وغيرها من الخضر
- نبيذ احمر
- تفاحة
- وظيفة محترمة
- الكرز الحلو
يمكنك تقديم هذه الأطعمة الشهية المغلفة بالفطائر أو الرغيف حسب رغبتك.
تحضير الحمام
بافتراض أن الطائر قد تم تنظيفه وتجهيزه ، ستظل بحاجة إلى التأكد من أن اللحم نظيف وجاهز للتحول إلى فطيرة رائعة.
افحص اللحم بحثًا عن طلقة طائر ؛ العض في قطعة من الطلقة يمكن أن يكسر أو يكسر الأسنان. إنها تجربة غير سارة ستنعكس عليك بشكل سيء كطاهٍ. تحسس اللحم بأصابعك ، بحثًا عن أي شيء يشبه الحصى. أخرجه وتخلص منه قبل متابعة وصفتك.
إذا كنت تطبخ طائرًا أكبر سنًا أو كنت تشك في أنه قد يكون طريًا ، فملحه لمدة يوم أو انقعه في محلول ملحي قبل الاستمرار في وصفتك.
وصفة Pigeon Pâté
هذه الوصفة عبارة عن فطيرة بسيطة ولكنها لذيذة تكفي لـ 12 قطعة.
مكونات
- 12 ثدي حمامة وزنها
- كبد الدجاج يساوي وزن صدر الحمام
- 12 ورقة حكيم طازج
- 1 ملعقة كبيرة من خل شيري
- 1-2 ملاعق كبيرة كونياك أو براندي
- 1/2 كوب زبدة مذابة
- 1/4 كوب كريمة ثقيلة
تعليمات
- يُملح صدور الحمام ويتركها طوال الليل في الثلاجة. (يمكنك حذف هذا الجزء إذا أردت.)
- اشطف الملح من اللحم بعناية.
- يقطع صدور الحمام.
- سخني الزبدة في مقلاة حتى تذوب وتبدأ في الرغوة.
- نضيف المريمية وصدور الحمام المفروم ونطهو لمدة 4 دقائق مع التحريك.
- أخرج الحمام من المقلاة وأضف الدجاج.
- طهي لمدة 3 دقائق.
- أضف الخل والكونياك.
- نضيف صدور الحمام ومزيج الكبد في محضر الطعام.
- يُخفق المزيج حتى يصبح ناعماً ويضاف الزبدة المذابة في تيار مستمر.
- أضيفي الكريمة واخلطي جيداً.
- تذوق واضبط التوابل ، ضع ملعقة في طبق تقديم أو قالب.
- أضف طبقة من الزبدة المذابة واتركها تبرد طوال الليل.
المزيد من الوصفات
في حين أنه قد يكون من الصعب العثور على وصفات فطيرة الحمام ، يجب أن تتذكر أنه يمكنك عادةً تبادل الحمام والحمام في أي وصفة. تعد الفطائر أساسية جدًا ، لذا لا تخف من تجربة التوابل لجعل طبق الحمام الخاص بك فريدًا من نوعه.
- يقدم الحقل إرشادات حول كيفية عمل طائر الحمام.
- تشترك شركة Shooting UK في وصفة فطيرة الحمام المدخن.
اصنع جوًا أنيقًا من خلال تقديم طبق صغير أو فطيرة الحمام في حفل العشاء التالي أو اجتمع معًا. إنه ليس طبقًا صعبًا وستثير النكهة اللذيذة إعجاب ضيوفك ، كما يعد هذا الطبق متعدد الاستخدامات إضافة ممتازة للنزهة الرومانسية في الريف.
المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.