الخردل الكمثرى
بالعربي / للحصول على بهار حلو وحار لأطباق الدواجن ولحم الخنزير ، حاول صنع كمثرى موستاردا. تحتوي موستاردا على بذور الخردل والكمثرى الطازجة المطهوة على نار هادئة مع السكر ، كما تحول الشطيرة العادية إلى شيء لا يُنسى.
المكونات التقليدية والحديثة
موستاردا هو بهار حلو وحار بفاكهة الخردل يستخدم بنفس طريقة الصلصة . الطريقة التقليدية لوصفة Mostarda هي حلوى الفاكهة أولاً ثم حفظها بالخردل. يمكنك استخدام بذور الخردل أو مسحوق الخردل داخل التقليل من الفاكهة المطبوخة ، أو يمكنك استخدام الخردل المحضر في شراب منفصل وصبه فوق الفاكهة المسكرة. تعتبر نباتات Mostarda متعددة الاستخدامات ، حيث يمكن إضافة العديد من الفواكه المختلفة ؛ الكمثرى والتفاح والتين والسفرجل خيارات شائعة لمكون الفاكهة الرئيسي. كما أنها لذيذة عند استخدامها كمرافقة لفاكهة واحدة. تشمل التعديلات الحديثة الفواكه الغريبة مثل الأناناس والمانجو المجفف والمشمش.
تعد الكمثرى الطازجة اختيارات جيدة في وصفة موستاردا حيث ينعم اللحم بشكل جيد أثناء الغليان ويتناسب القوام جيدًا مع كل من مقبلات اللحوم ودورات الجبن. تذوق وصفة كمثرى أساسية مع فلفل حريف للقليل من الحرارة ، أو استخدم مزيجًا من بذور الخردل البني والأصفر.
وصفات الخردل الكمثرى
تتنوع وصفات فاكهة Mostarda ، ويستخدم الكثير من الكمثرى الطازجة كمكون رئيسي. يُفضل إجاص D’Anjou لأن لحمها يمكن أن يظل متماسكًا أثناء النضج ، مما يقلل من خشونة الكمثرى عند طهيه. ومع ذلك ، يمكنك استخدام أنواع أخرى أيضًا ، مثل أصناف Williams و Bartlett pr Bosc ؛ استخدم كل ما هو الكمثرى بكثرة في السوق الخاص بك.
خردل كمثرى أساسي
قدمي هذا التوابل لجميع الأغراض مع اللحوم المشوية وأطباق الدواجن.
مكونات
- 2 شركة إجاص دانجو
- 2/3 كوب سكر حبيبي
- 1/2 كوب ماء
- 2 ملاعق طعام محضرة من خردل ديجون
- 1 ملعقة كبيرة حبة خردل صفراء كاملة
- 1 ملعقة كبيرة من عسل البرسيم
إجراء
- قشر وقطع الكمثرى.
- يُمزج الكمثرى والسكر والماء وديجون وبذور الخردل والعسل في قدر.
- يُغلى المزيج على نار متوسطة عالية ، ثم يُخفّف الحرارة إلى متوسطة.
- يُترك على نار خفيفة لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تنضج الكمثرى ويتحول السائل إلى شراب سميك.
- تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم توضع في الثلاجة لمدة 24 ساعة قبل التقديم. احفظه في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى أسبوع.
مشمش حار وكمثرى موستاردا
قم بإقران هذه الوصفة مع الأجبان الصلبة ومقبلات الجبن ، وكذلك اللحوم المشوية.
مكونات
- 2 شركة إجاص دانجو
- 3/4 كوب من المشمش المجفف المقطع (أو حوالي 10 حبات مشمش تركي جامبو)
- 3/4 كوب سكر
- 1/2 كوب ماء
- ملعقتان كبيرتان من بذور الخردل الصفراء الكاملة
- 2 ملاعق طعام محضرة من خردل ديجون
- رشة فلفل حريف كبير ، اختياري
إجراء
- قشر وقطع الكمثرى.
- ضعي الكمثرى والمشمش المفروم في قدر مع السكر والماء وبذور الخردل وخردل ديجون وفلفل حريف.
- دع الخليط يغلي على نار متوسطة عالية.
- خففي الحرارة إلى متوسطة ، واستمري في الغليان على نار هادئة حتى يتكاثف الخليط ويلين الكمثرى والمشمش ، حوالي 20 إلى 25 دقيقة.
- برد البهارات إلى درجة حرارة الغرفة ، وضعها في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة 24 ساعة قبل التقديم. استخدم في غضون أسبوع.
إيجاد محضرة كمثرى موستاردا
إذا كنت لا ترغب في الخوض في متاعب تقشير وتقطيع الكمثرى من أجل موستاردا الطازجة الخاصة بك ، يمكنك العثور على الكمثرى الجاهزة موستاردا. محليًا ، أفضل مكان للبحث هو متجر طعام خاص أو للذواقة. قد تجده أيضًا في ممر الطعام العرقي لمتجر البقالة النموذجي الخاص بك. إذا كنت لا تزال فارغًا ، فحاول طلبه عبر الإنترنت من تاجر أطعمة إيطالي متخصص. يقدم كل من Piazza Italian Market و Olio2Go معقولة الكمثرى mostardas.
المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.