ما هو فلامبي
بالعربي / هل تساءلت يومًا ، “ما هو فلامبي؟” ببساطة ، flambé هي تقنية طهي تستخدم الكحول لإشعال النار داخل قدر الطهي. يتوقف الحريق عندما يحترق كل الكحول.
ما هو Flambé وكيف يمكنك Flambé شيء؟
تتم إضافة الكحول إلى الطبق وإشعال النار في كل من التأثير الدرامي ولتعزيز نكهة الخمور داخل الطبق. وغني عن القول أن هذه التقنية يمكن أن تكون خطيرة ويجب ألا تحاول أبدًا تحريك المقلاة أثناء احتراق الخمور بداخلها.
كيفية Flambé
- حدد أولاً الخمور المناسبة أو المسكرات. يجب أن يكون الخمور (أو المسكرات) براندي أو 80 براندي. أي شيء يحتوي على دليل أعلى يكون شديد التقلب ويمكن ببساطة الاشتعال. يُقترح عمومًا أن تختار شيئًا يكمل ما تطبخه.
- سخني المحلول إما في مقلاة أو في الميكروويف حتى تحت درجة الغليان (175 درجة فهرنهايت). تأكد من أن كل ما تطبخه ساخنًا أيضًا. إذا لم يضيء الكحول ، فربما يرجع ذلك إلى أن هذه الخطوة لم تتم بشكل صحيح وأن شيئًا ما بارد جدًا.
- أضف الخمور بعناية إلى المقلاة المشتعلة. المقالي Flambé لها مقابض طويلة وهي أعمق من المقالي.
- باستخدام عود ثقاب طويل (مثل عود ثقاب للمدفأة) أو ولاعة مطبخ ، أشعل الأدخنة حول المقلاة (على عكس الخمور داخل المقلاة).
- اترك الطبق يطهى حتى يحترق الكحول بالكامل.
- قدم الطبق على الفور بمجرد توقف الطبق عن الاشتعال.
الوصفات التقليدية التي تتطلب Flambé
من الناحية الفنية ، يمكنك حرق أي شيء تعتقد أنه يمكن أن يستخدم التوهج الإضافي. ومع ذلك ، هناك عدد قليل من الأطباق التقليدية التي عادة ما تكون ملتهبة.
- فوستر الموز هو طبق يجمع بين السكر والقشدة والموز بالطبع والروم.
- Cherries Jubilee عبارة عن حلوى يتم تحضيرها عادةً باستخدام Kirschwasser ثم يتم تقديمها كصلصة فوق آيس كريم الفانيليا.
في حين أن البراندي المثمر أو المسكرات الحلوة تستخدم عمومًا في حرق الفاكهة ، فإن الكونياك أو الويسكي يستخدمان عمومًا في اللحوم المشتعلة.
احتياطات السلامة عند اللهب
نظرًا لأنك تقوم بالفعل بإشعال اللهب في مطبخك ، فمن المهم اتخاذ احتياطات السلامة المناسبة:
- كن مستعدًا لاشتعال النيران بشكل مفاجئ وتجنب وجهك وفقًا لذلك. قف للخلف واستخدم دائمًا مطبخًا طويلًا أو ولاعة مطبخ طويلة.
- أشعل الأدخنة ولا تشرب الكحول مباشرة. افعل ذلك عن طريق إضاءة جانب المقلاة المشتعلة بدلاً من المركز وبالطبع لا تلمس الكحول بشكل مباشر.
- لا تضيف الكثير من الكحول.
- لا تسكب الكحول أبدًا في المقلاة المشتعلة عندما تكون المقلاة على نار مفتوحة. يمكن أن تضيء النيران الأبخرة وبالتالي تسبب الانفجار.
- استخدم احتياطات السلامة العادية في المطبخ وارتدِ الملابس المناسبة بدلًا من فقد الأكمام أو ربطة العنق في النار.
- إذا كنت تريد أن تشعل النار بدون الكحول ، انقع مكعبات السكر في المستخلص واستخدمها بدلاً من الكحول.
المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.