شوربة كالي
بالعربي / حساء الكالي هو مجرد واحدة من العديد من الطرق للاستمتاع بهذه الخضار التي تم تجاهلها.
كيل قديم جيد
كان Kale موجودًا منذ فترة طويلة حقًا. هناك سبب للاعتقاد بأن اللفت والكرنب قد تمت زراعته منذ ألفي عام. كان الملفوف الأول من النوع المورق ، كما نعرف اللفت. لم يتم تحديد ما إذا كان هذا الملفوف قد نشأ في آسيا الصغرى أو البحر الأبيض المتوسط ولكن من المعروف أنها أتت من تلك المناطق. كان الإغريق يزرعون ويأكلون الكرنب والكولار ، كما فعل الرومان. ربما كان الرومان مسؤولين عن إدخال اللفت إلى الأوروبيين الشماليين ، ومنذ ذلك الوقت ، تم تطوير أسلاف الكرنب الأوائل في وقت لاحق إلى ملفوف الرأس ، والقرنبيط ، والقرنبيط ، وبراعم بروكسل.
هاردي وصحي
على الرغم من أن Kale يمكن أن تنمو في أي مكان تقريبًا ، إلا أنها تنمو بشكل أفضل في المناخات الأكثر برودة قليلاً. يضفي الطقس البارد طعمًا أكثر حلاوة على اللفت ويمكن أن يساعد الصقيع غير المتوقع على طعم هذا النبات القوي أيضًا. يمكنك أن تجد الكالي مستخدمًا في كل المأكولات التي قد تخطر ببالك ، ولكن كعنصر حساء ، فهو محبوب بشكل خاص في البرتغال والبرازيل ، حيث يعتبر Caldo Verde طبقًا وطنيًا شهيرًا.
يمكنك أن تأكل الأشياء الجميلة ، أيضا
إذا صادفت بعض اللفت ذو الألوان الزاهية في السوبر ماركت الخاص بك ، فقد يسمى “كالي الزينة” وهذا هو بشكل عام كيفية استخدامه. تحب المطاعم أن تصنع أوراق الكرنب الوردية أو الخزامى أو الأحمر أو الأزرق بالشيفون ، وتضعها على أطباق لإضافة لون نابض بالحياة إلى المقبلات الصغيرة الثمن. نعم ، يمكنك فعل ذلك أيضًا ، لكنه خصر رهيب من اللفت الجيد تمامًا. يمكنك طهي أوراق اللفت الجميلة هذه بأي طريقة عادة ما تطبخ بها اللفت ، ولكن إذا رميت بعضًا منها في حساء الكرنب الخاص بك ، فستحصل على بعض الألوان الرائعة جنبًا إلى جنب مع المذاق الرائع للكرنب.
شوربة كالي أساسية
يمكن إضافة Kale إلى أي حساء في متناول اليد ، لكنه يعمل بشكل رائع حقًا في حساء الفاصوليا. أحب استخدام حبوب الكانيليني في هذه الوصفة.
مكونات
- 2 كوب من حبوب الكانيليني المحضرة
- 4 أكواب من شيفونيد اللفت الخام
- 8 فصوص ثوم
- 4 حبات طماطم متوسطة ، مقطعة إلى مكعبات
- 1 بصلة متوسطة مفرومة
- 4 أكواب من مرق الخضار
- 1 أونصة زيت زيتون
- 1/2 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
- 1/2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
- 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- رشة من البردقوش المجفف إذا كان في متناول اليد
- الملح والفلفل حسب الذوق
تعليمات
- قم بتعرق البصل في زيت الزيتون حتى يصبح نصف شفاف.
- نضيف الثوم ونقلبه حتى تفوح رائحته.
- يضاف اللفت ويقلى حتى يذبل.
- أضف ثلاثة أكواب من المرق وكوب ونصف من الفاصوليا إلى القدر.
- أضيفي الطماطم والأعشاب والملح والفلفل واتركيها على نار هادئة.
- أثناء غليان الحساء ، ضعي باقي الفاصوليا والمرق في الخلاط وهرسها.
- أضف الهريس إلى الحساء. هذا سوف يضيف الجسم إلى الحساء.
- ينضج لمدة 20 إلى 30 دقيقة ، تذوق وتعديل التوابل.
كالدو فيردي
يستخدم هذا الحساء نقانق كوريزو للنكهة. سجق الكوريزو التقليدي من البرتغال وإسبانيا مطبوخ مسبقًا وسيتم إلقاؤه مباشرة في إناء الحساء. عادة ما يكون الكوريزو الأكثر سهولة في الولايات المتحدة غير مطبوخ. إذا كان بإمكانك العثور على النقانق المستوردة ، فاستخدمها بكل الوسائل لهذا الحساء اللذيذ. إذا لم يكن كذلك ، قم بطهي الكوريزو تمامًا قبل إضافته إلى القدر.
مكونات
- 2 أونصات من زيت الزيتون
- 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 1 شوريزو 10 أونصات ، مطبوخة ومقطعة إلى مكعبات
- 6 حبات بطاطس متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
- 8 أكواب مرق خضروات
- 1 رطل من اللفت ، منزوع السيقان ومقطع شيفونيد
- الملح والفلفل حسب الذوق
تعليمات
- نقع البصل في الزيت حتى يصبح نصف شفاف.
- نضيف الثوم ومعظم الكوريزو إلى البصل (وفر ما يكفي من الكوريزو لتزيين أطباق الحساء)
- يُقلى الثوم والكوريزو لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق.
- نضيف البطاطس ومرق الخضار.
- يُغلى المزيج ثم يُخفض على نار خفيفة.
- يُترك على نار خفيفة لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تنضج البطاطس.
- يُرفع عن النار ويُهرس الحساء بخلاط الغمر أو اترك الحساء يبرد ويهرس في الخلاط.
- صب الحساء مرة أخرى في القدر وأضف اللفت.
- أعد الحساء ليغلي وقلل من النار على نار هادئة.
- ينضج حتى ينضج اللفت.
- طعم التوابل.
- زينها بالكوريزو المحجوز.
المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.